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董金寶匯店食乎?色乎?
發布時間:2009-9-7 9:59:23   來源:中國家裝家居網   編輯:中國家裝家居網


  編輯/白杏

“永和九年,歲在癸丑暮春之初,會于會稽山陰之蘭亭。修禊事也,群賢畢至,少長咸集。此地有崇山峻嶺、茂林修竹,又有清流激湍映帶左右,引以為流觴曲水……”看到這里,也許你會聯想到東晉文人陶淵明與世無爭的田園情意,感嘆的同時,你是否知道,就在位于北京知名的“金街”金寶街上金寶匯商廈的五層,與Gucci、Burberry等世界知名品牌共聚一堂的還有一個鬧中取靜的悠然境地?若是再讓你把“大快朵頤”一詞聯系在一起,是否更令你好奇?走進大董金寶店,這大隱隱于市的意義你才能真正體會到,那是一種悠然而精致的生活方式。《蘭亭序》辭采清曠、文思幽邃,如行云流水般表達著中國文人特有的超然玄遠的深情與風采。餐廳更將這份從容不迫,瀟灑俊逸的氣度,融入到整個空間設計之中。中心水景與鴨爐水火交融,仿若一青黑玉白的玉蚌靜默于水皆縹碧之間,偶有炊煙裊裊,宛如清悠思緒旖旎而行。依水而坐,水影斑駁,眼前忽明忽暗,都市的繁雜喧囂在此刻騰然而去,僅留一方清靜在心。
筆與墨合,情與景合,情景交融。中國水墨畫是詩性的,“詩有別趣,非關乎理” 。一首詞,幾句詩都以投影的形式,貫穿整個空間。大董烹飪藝術與空間藝術完美融合,激活了人們潛在的味覺審美意識與視覺審美意識,烹飪藝術在本質上就是創造的藝術。浮云般的寫意花朵,在散臺區上任意綻放,陶淵明筆下的詩句此刻心領神會,心中又好像是被誰的指尖輕輕一點,碧波蕩漾起的陣陣漣漪。“青林翠竹”,四個字隱現于水景散臺邊靜謐的一角,雖無竹,卻以感受到“綠竹半含籜,新梢才出墻”的詩境。山水玻璃隔斷,水色天光,墨色迷離,盡素淡之雅,呈天地本性之美。望著那餐桌上靜靜盛開的幽蘭,清婉脫俗,“含熏待清風。清風脫然至,見別蕭艾中”。用筆之骨力,似空間挺拔流暢,每一處格局,每一處轉折,小窗借景,薄紗水影,如筆鋒迂回,含蓄而不露火氣,清靜而無為。包間運用取情取景的建構方式,墻面被欄桿、移門所替代,可開可合,或倚欄凝想或掩門與友小聚,小酌怡情,其樂融融。翩翩起舞彩蝶飛,光與影勾勒完美的構圖。低垂的花朵流蘇,散發著淡黃色的光輝,輕輕的搖擺著,不經意間落入目光里那醉人深處。二十四個包間,情境兼備,天真自然,或倚窗觀景,或臨水而居。散臺空間呈現出一派文人宴樂的風雅景象,而碧水之上的中心鴨爐,更像一個舞臺,展示著中國烹飪藝術之美。疏離隔透的別樣景致。每一個轉折、回循都蘊藏著情緒和感情。當瞬間的直觀感覺變成漫游的時間歷程,生活的空間也就有了中國畫“可游”的意境。“海闊憑魚躍,天高任鳥飛。”“石華海月”,VIP-01包房名由此而來。從容淡泊的心境如清風般充盈著整個包間。休息區臨窗而坐,與就餐區遙遙相望,溫暖的陽光帶著一份悠閑,輕柔的灑在素色的沙發上,笑談人生,看庭前花開花落,望天空云卷云舒。心隨流水去,身與風云閑。濃墨重彩的青花,在窗邊靜靜的訴說著千百年來的故事,竹影斑駁,小窗、翠竹、白墻、黛瓦,層層疊疊,疏離隔透,不經意間衛生間已被竹林翠影縈繞,枯木老槐,那厚重的一筆,為清雅淡然的畫面帶來濃濃的水墨之音。忽然間,似有清風拂面,“風來疏竹,風過而竹不留聲,雁照寒潭,雁去而潭不留影,故君子事來而心始現,事去而心隨空”。
大董金寶匯店匯聚東西方優秀文化,引領的是一種超越物質的、有文化底蘊的高端生活方式,為精英群體量身打造他們專屬的尊享體驗,又有很多例如董氏燒海參、紅花汁鳘肚公等經典菜式,是一家能夠讓美食大家驚呼“非常過癮”的一家餐廳。無論是古色古香的窗棱隔斷、到處可見的宋詞晉詩,還是充滿想象空間的水墨畫、變形的牡丹吊燈,都會成為一段生命中難以忘懷的美食經歷。

 

大董意境菜


大董意境菜是以菜品為媒介,運用中國繪畫的寫意技法和中國盆景的拼裝技法反映了中國古典文學的意境之美。大董意境菜抒情地呈現出那種情景交融、虛實相生,活躍著生命律動的韻味、無窮的詩意空間。其意境菜是色、香、味、形、滋、養與欣賞者精神世界高度融合,完美統一的新流派。

推薦:董氏燒海參
整個菜品的呈現頗具中國傳統繪畫的美感,力求體現“自然的神韻,活潑地節秦,飛揚地動勢,寫意地效果”,很有主次地呈現出“橫眉群山千秋雪,笑吟長空萬里風”的鐵骨傲氣。

味評:把傳統蔥燒滋味浸入到海參的每一絲肌理之中,溫潤香濃。味濃不見湯,綿軟香糯,粘唇抱齒,回味悠長。味道和軟糯的結合達到了很高的水準。而且在烹制的過程中,保持了海參的飽滿體型!柔柔地切上一塊放入口中,柔滑軟糯的口感讓人仿佛就是在吃膠原蛋白一般,鮮美的味道則是透徹口腔,而且沒有任何湯汁也不用擔心會沾染到嘴唇。既美容養顏又是十足的美味。

特色推薦:
火灼青檸和牛
味評:火灼青檸和牛配桑葚兒冰霜。在餐桌上做熟的一道菜,很新穎。當著客人的面用噴槍灼熟和牛。桑葚兒冰霜,夏日里難得的甜品了。

西紅柿脆菇色拉
味評:創意十足。用大董的文學描述就是“翠尊易泣,紅萼無言耿相憶”。中西合璧的做法既保持了西紅柿的原生態營養價值,又充分勾起了食客的食欲。精選的以色列西紅柿個頭、香味、沙度都十分適中。制作時,將西紅柿剝皮,底部做蓋,肉體部分為碗,將炸過的杏鮑菇配上千島醬放入其中,酸酸甜甜,既招人喜歡。分好吃。 

香芒帶子卷
味評:色彩非常誘人的冷盤,黃色的香芒、爽口的白色帶子粒、配上一片綠色的鮮紫蘇葉子,還有一個如寶石般的小紅莓子,左看右看都不忍吃掉它。

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